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In einem kleinen Topf die Butter zerlassen.

Das Mehl dazugeben und 3 Minuten anschwitzen.

Die Milch angießen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Soße eindickt.

Vom Herd nehmen und die Eier unter ständigem Rühren dazugeben, bis alles vermischt ist. Salzen und pfeffern und die Bechamel-Sauce beiseite stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl gut erhitzen.

Die Zwiebel und die kleingeschnittenen Paprikaschoten hineingeben und etwa 10 Minuten unter mehrmaligem Umrühren dünsten, bis sie etwas weich geworden sind.

Vom Herd nehmen und die Käsesorten, die Chilischote, etwas Salz und reichlich Pfeffer dazugeben.

Die Paprikamischung in den Topf mit der Bechamel-Sauce geben und gut umrühren.

Eine Auflaufform mit etwas zerlassener Margarine einfetten und ein rundes Zimi Psachnon Filo-Teigblatt hineingeben. Mit Butter bepinseln und ein zweites Teigblatt darauflegen.

Diesen Vorgang mit weiteren zwei Teigblättern (insgesamt 4 Blätter für den Boden) wiederholen. Die Füllung darauf geben und mit einem Löffel überall verteilen.

Die restlichen Teigblätter einzeln darauflegen und jeweils mit Butter bepinseln.

Die Pastete mit einem scharfen Messer einritzen und etwa 1 Stunde backen, bis sie goldbraun geworden ist.

Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und die Pastete abkühlen lassen.

In Portionen schneiden und servieren.