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In einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl erhitzen. Einen Teil des Lammfleischs (so viel, dass der Boden mit einer einzigen Schicht bedeckt ist) solange anbraten, bis es Farbe annimmt. Dann die Lammfleischstücke mit einem Schaumlöffel entnehmen und mit dem restlichen Fleisch nach und nach (immer schichtweise) genauso verfahren, bis das ganze Fleisch angebraten ist.

Das Fleisch in einer Schüssel beiseite stellen und die Zwiebel in den Topf geben. 3-4 Minuten dünsten, dann den Knoblauch dazugeben.

Sobald Knoblauchduft aufsteigt, mit dem Wein ablöschen. Wenn der Alkohol verdampft ist, die gehackten Tomaten, die Brühe, die Peperoni und die Gewürze hinzufügen und die Soße 3-4 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch wieder in den Topf geben, salzen und auf kleine Flamme zurückdrehen. Den Topf abdecken und 2 Stunden auf sehr kleiner Flamme schmoren, bis das Fleisch weich und die Soße eingedickt ist.

In einem anderen Topf die Chilopites nach Packungsangabe kochen. Die Chilopites in einem Sieb abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Mit Mizithra bestreuen und gut umrühren.

Die Chilopites auf einen Teller geben und darauf das Ragout anrichten.