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In eine Schüssel eine Tasse von der Gemüsebrühe geben und die getrockneten Pilze darin einweichen, bis sie verwendet werden.

In eine große beschichtete Pfanne die Hälfte des Olivenöls geben und gut erhitzen. Die Pilze (mit Ausnahme der Steinpilze) hineingeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten anbraten.

Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.

Die Pilze in eine Schüssel geben und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.

Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und sobald es heiß ist die Zwiebeln hinzugeben. 2-3 Minuten dünsten, bis sie glasig sind, dann die ZIMARIKA PSACHNON Kritharaki-Nudeln dazugeben.

Unter Rühren weiterbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist 2 Esslöffel Brühe dazugeben.

Salzen und pfeffern und die Kritharaki kochen lassen, bis sie die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.

Weitere zwei Esslöffel Brühe dazugeben. Sobald die Kritharaki fast die gesamte Brühe aufgesogen haben, die angebratenen Pilze und die Steinpilze mit der Flüssigkeit dazugeben und weiter kochen, bis fast die ganze Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Probieren, ob die Kritharaki gar (al dente) sind und, falls nötig, mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Vom Herd nehmen. Das Trüffelöl und die vegane Sahne dazugeben. Gut umrühren und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.