
Flogeres aus Kataifi-Blättern mit Stracciatella-Creme und Granatapfel
Das Kataifi-Blatt auseiander falten, ohne die Teigfäden zu trennen und Streifen abziehen.
Eine spezielle Röhre für Flogeres oder einen Metallstab mit 4 – 4,5 cm Durchmesser oder ein Nudelholz (gut mit Aluminiumfolie umwickelt) nehmen und einen Teigstreifen darum wickeln, so dass eine Röhre von 10 cm Länge entsteht. Mit etwas Butter bepinseln und mit der Hand fest zusammendrücken, damit der Teig gut zusammenhaftet. Diesen Vorgang für das gesamte restliche Teigblatt wiederholen.
Die Stäbe mit den Flogeres mit den Enden auf den Rand einer Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 8-10 Minuten backen, bis sie eine schöne dunkle Farbe annehmen.
Die Flogeres aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen und fest werden lassen.
In eine große Schüssel den Mascarpone geben und mit dem Schneebesen schlagen, bis er sich ganz aufgelöst hat. Den Zucker, die Vanille und die Schlagsahne dazugeben und weiter schlagen, bis eine schöne glatte Creme entstanden ist. Schließlich die geraspelte Schokolade dazugeben und umrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis sie gut gekühlt ist.
In einen Kochtopf das Wasser und den Zucker geben, aufkochen und danach 5 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Honig und Zitronensaft dazugeben. Gut umrühren.
Die abgekühlten Flogeres von den Röhren oder Stäben schieben und für einige Sekunden in den heißen Sirup tauchen. Nicht zu lange im Sirup lassen, damit sie nicht weich werden. Sie sollen nur ein wenig Süße vom Sirup annehmen.
Die Flogeres zum Abtropfen und Abkühlen auf ein Rost legen.
Die kalte Creme aus dem Kühlschrank nehmen und die Flogeres vorsichtig füllen. Die Enden jeweils mit einer Rosette verzieren.
VORBEREITUNG
20 mins
KOCHEN
9 λεπτά
DIENSTLEISTUNGEN
12-14
SCHWIERIGKEITSGRAD
MITTEL
Was wirst du brauchen
ZUTATEN
400 g ZIMI PSACHNON Teigblätter für Kataifi
150 g Butter, geschmolzen
2 becher Mascarpone
¾ becher Puderzucker
1/2 teelöffel Vanillepulver
1/2 becher Schlagsahne
100 g grob geraspelte Schokolade
1 geschälter Granatapfel
FÜR DEN SIRUP
200 g Zucker
100 ml Wasser
1/2 becher Honig
Saft von ½ Zitrone