Fenchel-Kataifi
In einem flachen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die gemörserten Fenchelsamen darin eine halbe Minute anrösten.
Die geriebene Fenchelknolle dazugeben und pfeffern und salzen. Dünsten, bis der Fenchel weich ist. Mit gesiebtem Mehl bestäuben und Milch angießen.
Gut umrühren und sobald die Soße etwas eingedickt ist, das fein gehackte Fenchelkraut dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
Die Masse etwas abkühlen lassen und die geschlagenen Eier und den Käse dazugeben. Gut umrühren.
Den ZIMI PSACHNON Kataifi-Teig durch leichtes Zupfen mit den Fingern auflockern.
Dies muss sehr sorgfältig erfolgen und der Kataifi-Teig muss gut aufgelockert werden, damit er besser backt.
Das Kataifi mit der Hälfte der Margarine beträufeln und in 24 Portionen aufteilen.
Mit der restlichen geschmolzenen Margarine die Mulden der Muffinform einfetten.
1 Portion Kataifi-Teig nehmen und auf der Arbeitsfläche zu einem länglichen Streifen ziehen. Auf den Rand einen gehäuften Esslöffel von der Füllung geben und zu einem Röllchen aufrollen.
Das Röllchen in der Faust etwas zusammendrücken und in die erste Mulde der Muffinform drücken.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht und alle Mulden gefüllt sind.
In einer Schüssel die Eier und die Milch verquirlen.
Die Kataifi mit dieser Masse übergießen.
Etwas Fenchelsamen darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen.
VORBEREITUNG
20 mins
KOCHEN
30 λεπτά
DIENSTLEISTUNGEN
24
SCHWIERIGKEITSGRAD
MITTEL
Was wirst du brauchen
ZUTATEN
350 g ZIMI PSACHNON Teigblätter für Kataifi
140 g Margarine mit Butter, geschmolzen
FÜR DIE FÜLLUNG
3 esslöffel Olivenöl
1 große Fenchelknolle, gerieben
3 esslöffel Allzweckmehl
1 becher Milch
1 bund frisches Fenchelkraut, fein gehackt
1 teelöffel Fenchelsamen
150 g San-Michali-Käse, gerieben
2 Eier, vorzugsweise Bio-Eier, leicht geschlagen
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
FÜR DIE CREME
2 Eier, vorzugsweise Bio-Eier
1 becher Milch
GESCHIRR
Muffinform